幼兒營養(yǎng)的要求及飲食注意事項(xiàng)

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  營養(yǎng)在人體的整個生命活動過程中是必不可少的,特別是在生長發(fā)育迅速的階段更顯重要。3歲以內(nèi)的幼兒,對營養(yǎng)的需要在質(zhì)和量方面比任何時期都高,因此父母很有必要了解一下幼兒需要的各種營養(yǎng)素(指構(gòu)成人體各種組織的基本物質(zhì))的成分及其生理功能。

  它是構(gòu)成身體細(xì)胞的重要物質(zhì),是促進(jìn)幼兒正常生長發(fā)育,健全肌體結(jié)構(gòu)不可缺少的主要成分。幼兒同成人不同,蛋白質(zhì)的合成遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過分解,因而需要量也較多,即蛋白質(zhì)需要量相對地比成人要大,如果蛋白質(zhì)的攝人不足,或由于某種疾病增加了蛋白質(zhì)的消耗,這時分解就大于合成,其結(jié)果就會影響幼兒的生長發(fā)育,甚至引起營養(yǎng)不良、貧血、抗病力降低等。

  它與人體的生命活動有著密切關(guān)系,也叫“維生素”。與幼兒生長發(fā)育關(guān)系較密切的主要有維生素A、B、C、D等;如果幼兒缺乏維生素A,則有可能出現(xiàn)生長停頓及患干眼病、夜盲癥;缺乏維生素B1,可引起食欲不振,嚴(yán)重時可患腳氣?。蝗狈S生素B:,可發(fā)生口角炎;缺乏維生素C,可引起壞血病;缺乏維生素D,則可導(dǎo)致佝僂病,等等。

  它是熱能的主要來源,能使肌肉和器官進(jìn)行正?;顒?,并維持其正常的生理功能。如果幼兒攝人糖類過多,則可儲存于肝臟或肌肉內(nèi),也可轉(zhuǎn)化為脂肪;若攝人過少時,機(jī)體只有動用脂肪及蛋白質(zhì)作為能量,使體重減輕,并影響到脂肪的消化吸收。

  它也是熱量的來源,能幫助脂溶性維生素的吸收和利用;脂肪很大一部分儲存在皮膚下,具有保溫作用;而包裹在一切內(nèi)臟外層的脂肪,具有保護(hù)和防震的功能。

  它是指身體里除了碳、氫、氧、氮這4種元素以外的其它元素,其含量較多的有鈣、鎂、鉀、鈉、磷、氯、硫等7種元素。礦物質(zhì)是組成機(jī)體和參與機(jī)體內(nèi)水鹽代謝、維持酸堿平衡的重要營養(yǎng)物質(zhì)。若體內(nèi)沒有這些物質(zhì),將不能構(gòu)成身體的其它組織,也不能維持人體的正常生理活動。

  它是構(gòu)成機(jī)體和運(yùn)轉(zhuǎn)其它營養(yǎng)成分的物質(zhì),也是組成機(jī)體比例最大的成分物質(zhì)。沒有水的話,人類將無法維持生命活動。

  蛋白質(zhì)、維生素、糖類、脂肪、礦物質(zhì)和水這6種營養(yǎng)素,對幼兒的健康成長起著重要酌作用,在機(jī)體內(nèi)發(fā)揮著其特有的生理功能,是幼兒生長發(fā)育不可缺少的物質(zhì),它們的來源主要從食物中攝取。

  含蛋白質(zhì)較多的食物,在動物食品中有蛋、瘦肉、魚、蝦、雞、鴨、奶等,在植物食品中有黃豆及其豆制品,大米和面食中蛋白質(zhì)的含量也較多。不過,動物蛋白質(zhì)比植物蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值高。

  西紅柿、油菜、大蒜、蘿卜等水果含有豐富的維生素C;豆類、米糖、麥麩中含有較多的維生素B.;蛋黃、玉米、奶和蔬菜中含有較多的維生素B。;魚肝油中含有維生素A和D。

  含糖類較多的食物有米、面、薯等淀粉類食物。

  在食油、魚、肉、蛋中,脂肪的含量較豐富。

  至于礦物質(zhì),食鹽中含有鈉和氯,動物骨頭、黃花菜、黃豆、海帶中含有較高的鈣,動物骨頭中還含有較多的磷,而鐵存在于肝臟、血、蛋黃及蔬菜中,等等。

  由此可見,在小兒的喂養(yǎng)中,并不能只讓他吃大魚大肉,還應(yīng)適當(dāng)吃些水果、蔬菜、米湯,做到飯菜搭配、精糧細(xì)糧搭配、動植物食物搭配,這樣才能讓小兒的營養(yǎng)攝人全面化。

  幼兒期的小孩,其消化功能正處于不斷完善的增強(qiáng)階段,活動量逐漸加大,需要足夠的熱量和各種營養(yǎng)物質(zhì)的供給,而食物的種類和烹調(diào)方法又逐步過渡到接近成人飲食,故應(yīng)選擇營養(yǎng)豐富且易于消化的食物,以滿足幼兒生長發(fā)育的需要。

  那么,幼兒期的飲食在哪些方面需要注意呢?

  (1)剛剛斷奶的幼兒,年齡尚小,消化功能不完善,牙齒不全,咀嚼功能較差,所以要特別注意選擇易于消化和營養(yǎng)豐富的食物。這個時候還可以每天繼續(xù)供給0.25~0.5千克的牛奶或豆?jié){、代乳品等,以及菜泥、肉末、煮熟水果及桔子汁等,食物要求碎、細(xì)、軟、爛、新鮮,不宜太硬和油膩,或過于酸辣、甘甜,食物在制作方面應(yīng)力求“小”、“巧”o

  (2)要養(yǎng)成定時飲食的習(xí)慣,除了一日三餐之外,每天下午和晚上還要各加一次點(diǎn)心,但最好是不吃零食,特別是在飯前不要吃餅干、糖果等,以免影響其食欲,父母還應(yīng)簡單地告訴小兒吃某種食物對身體會有什么益處的道理,教育他不要偏食、挑食和貪吃,否則會影響健糜成長。另外,幼兒期不宜用菜湯、肉湯拌飯,注意各種食物營養(yǎng)的搭配,蛋類、肉類、蔬菜等都應(yīng)逐漸增加,并注意食物的色澤、香味等,以增進(jìn)幼兒的食欲;同時,每次幼兒的膳食內(nèi)容要簡單些,種類不必要求太多,只要能保證營養(yǎng)素的供給就可以。

  (3)隨時觀察幼兒的發(fā)育情況及大便形狀,如有腹瀉或消化不良時,應(yīng)找出原因,及時改變飲食。

  (4)幼兒要養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣,飯前洗手,吃飯時專心,不要邊吃邊玩,吃飯時間也不要太長,一般每頓飯不超過30分鐘。吃飯的地方應(yīng)清潔、安靜,吃多少盛多少,防止剩飯,也不要邊吃飯邊喝水,影響其消化吸收。父母不要隨意在吃飯時斥責(zé)孩子,如孩子不愛吃飯或吃飯時貪玩,應(yīng)以說服教育為主,但不能遷就,以免養(yǎng)成不良的習(xí)慣。幼兒吃水果前要洗凈水果,最好先用開水燙,以免引起寄生蟲病或消化不良,另外,碗筷最好能專用,并及時消毒,父母喂小孩前也要把手洗干凈。

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